Georgetas !!!!!!!

Georgetas  

Bon , pour les fêtes , enfin la recette , la vraie de la Georgetas !!!!

Met ton tablier et lave toi les mains et au boulot !!!!

Pour quatre personnes et deux chats , trois chiens il te faut :

- 4 darnes de bar ou de saumon ou de colin.

Je te laisse le choix , pleure pas

- 16 langoustines crues et vivantes , voir glacées …brr !!!

- 16 bulots crus

- 16 crevettes crus ou cuites , comme tu veux

- 500g de moules

- 2 blancs de seiche

- 2 carottes

- 1 oignon

- 1 poivron

- 3 tomates

- 1 petite courgette

- 1 gousse d’ail

- 500 g de riz

- poivre de Cayenne , sel poivre

Bon , retrousse tes manches , y’a du taf !!!!

Cuis les bulots 19 minutes dans un court-bouillon sans sel , mais bien poivré , avec thym , laurier , oignons , vinaigre  ( deux cuillères) !!!!! 

Egoutte et sors les , par la force s’il le faut , de leur coquille.

Enlève la partie dégueue , beurk , et rafraîchit les à l’eau du robinet !

Réserve sur une assiette !

Bon , c’est fait ?

Entre temps , tu as épluché les légumes et coupé en petits morceaux de 18 millimètres environ !!! 

Le blanc de la seiche humide , taille moi le vite fait en lanière d’un centimètre de large ! 

Gaffe de pas d’ouvrir un doigt , la recette n’est pas terminé !!!

Quel maladroit !!!!!

Ou droite !!!!

Bon , bon , on en est où ?

Ah oui , un peu d’huile d’olive bio dans la sauteuse , chauffe Marcel (je sais que tu t’appelles pas Marcel , c’est une expression !!!!) 

Pfffffffff !!!

Pénible pénible !!! 

Ajoute , la seiche lanièrisée , les légumes et hop , chauffe !!!!!!!!! 

Laisse cuire avec douceur et ajoute un tit verre d’eau propre de préférence !!! 

Bon , laisse mijoter 21 minutes , environ…et ajoute au dernier moment les bulots !!!! 

Le riz , magne toi de le plonger dans l’eau bouillante et que ça bout environ 22 minutes , plus ou moins suivant le riz !

Egoutte et rafraîchit à l’eau aussitôt cuit !

Va pas me faire de la colle , j’aime pas trop Anatole !!!

Oui , je saisss , c’est pour la rime !!!! 

Les langoustines , une minute de cuisson ou plus suivant la grosseur des bêtes , dans l’eau bouillante et bien assaisonnée !!!!

Les crevettes , tu les cuis pas si elles sont cuites , ok ?

Ah , j’oubliais , les moules !!!!

Bon , tu sais pas faire non plus !!!

Ah , galère , faut tout dire !!! 

Tu me balance les tits coquillages ébènes dans un fond de vin blanc avec oignons hachés et hop , laisse ouvrir à couvert !!!!

Quelques minutes environ suffisent !!!

Bon , tu suis Louis ? 

Oui , je sais !!!

Sors du placard à balaie , la grande poêle et pose la sur le gaz …

C’est électrique , chez toi , pas de blème , tu la pose sur la plaque !!!

Faut être patient !!! 

Bon , huile d’olive et hop , chauffe !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Jette sans ménagement les darnes non farinées et dore , pas toi , les darnes de poisson , des deux côtés !!!!

Moi , je dors sur le dos et je ronfle !!!!!!!!! 

Laisse cuire 17 h 25 !!

Mais non , je déconne !!!

Laisse cuire peinard trois quatre minutes , tu vois bien  , peux pas être partout , bordel !!!!

Bon , je crois que l’on a terminé la recette , reste le dressage du plat !!!

Trouve moi vite fait un plat rond en inox qui va au four !

Pas question d’agrandir le four , c’est un investissement onéreux qui risque de mettre en péril ton maigre budget pour les fêtes !!!

Dressage du plat !!!

             Au pied , donne la patte !!!! 

Le riz , après l’avoir passé à la poêle dans l’huile d’olive bien chaude , benne moi le sur le plat !

Ensuite , sans paniquer , arrose avec les légumes et les lanières de seiche bien trempées de sauce !

Tu suis , ou je tape trop vite ???

Les darnes de poisson , les langoustines , les crevettes et les moules et hop , au four très chaud deux trois minutes !!!

Pas me faire sécher ma Georgetas , sinon , ça va saigner du pif !!!!

Sers à tes invités trop gâtés avec un bon coup de blanc genre Alsace qui traîne dans ta besace ou avec un cidre (eh oui) bien brut de brut !!!

Voilà , gamins gamines , essuie ton front en sueur , enlève ton tablier ridicule , et va manger avec tes invités , tu mérites bien !!!

A la prochaine et si t’as des questions , l’âne a toujours les bonnes réponses !!!!

Hihan !!!!!!!!!!!!!!!